Zuzendu jangela konfiantzaz, prozesuak optimizatuz eta negozioari eta bezeroei balioa emanez

Formakuntza-programarik osoena, 2 hilabetean bakarrik jangelako profesional garaikide bilakatzeko.

Ondo ezagutu produktuak eta zerbitzu-teknikak, eta eskuratu psikologiari buruzko ezagutzak, taldeak kudeatzeari buruzkoak eta bezeroen esperientziari, jangelako teknologiei, komunikazioari eta salmenta-tresnei buruzkoak.

Programa trinkoa, jangelako erreferenteek eta ikasketa-programako ikasgaietan adituak diren irakasleek eskainitako master classak, ikaskuntza-bisitak eta ikasturte amaierako proiektu tutorizatua.

Jangelako Zuzendaritzan eta Bezeroen Arretan Unibertsitate Aditua ikastaroaren Diploma.

Norentzat

• Jatetxeetako zerbitzu-zuzendaritzan, ostalaritzan edo zerikusia duten beste diziplina batzuetako tituludunak.

• Profesionalki eboluzionatu nahi duten jangelako profesionalak,  hala nola zerbitzariak, maître edo jantokiburuak eta jatetxe-kudeatzaileak.

• Jangela eta bezeroen arretaren arloko azken joerak ezagutu nahi dituzten irakaskuntzako profesionalak.

Positiboki baloratuko da ikasleak, gutxienez, 2 urteko esperientzia izatea jangelako eta jatetxe-zerbitzuko langile gisa.

Programa

Programak 6 modulu eta ikasturte amaierako proiektua ditu (10 ECTS)

1. Jangelak gaur egungo jatetxeetan duen papera

2. Psikologia eta komunikazio-gaitasunak, jangelan aplikatuta

3. Zerbitzuen, esperientzien eta jangelako sentsorialtasunaren diseinua

4. Kudeaketa-tresnak: jangelako kudeaketa integrala hobetuz

5. Jatetxeko produktuak: ardoaren, garagardoaren, kafeen, koktelen eta beste produktu batzuen kulturan murgiltzea

6. Jangelako teknologia; hurbilketa, aro digitalera            

Egungo ikasketa-planari buruzko informazio gehiago behar baduzu, jaitsi programa:

PROGRAMA

Helburuak

 •   Gai hauen inguruko ezagutza aurreratuak eskuratzea: jangelako funtzionamendua, zerbitzu-teknikak, hainbat motatako jatetxeetako zerbitzuak eta zerbitzu motak.

 •   Bezeroaren barne zein kanpoko psikologiako gaitasunak garatzea, baita hitzezko eta hitzik gabeko komunikazio-teknikak ere, establezimenduko salmentak areagotu eta taldeak kudeatzeko helburuarekin.

 •   Zerbitzuak eta esperientziak diseinatzeko tresna nagusiak ezagutzea, helburu hauek lortzeko: zerbitzuaren kalitatea, gogobetetasuna eta bezeroen fidelizazioa.

 •   Ezagutza aurreratuak eskuratzea garagardoen, kafeen, koktelen, gazten, urdaiazpiko-ebakeraren, ardoaren eta produktu desberdinak uztartzearen inguruan, bezeroei aholkuak eman eta beraien beharrak ase ahal izateko.

 •   Jangelako zerbitzu modernoetan erabiltzen diren tresna teknologiko nagusiak eta sare sozialak erabiltzeko jardunbide egokiak ezagutzea.

 •   Kudeaketa-gaitasunak eskuratzea, prozesuak optimizatu, bezeroa asebete eta salmenta-puntuaren errentagarritasuna areagotzeko.

Egutegia

• IRAUPENA: 10 ECTS.
• ESKOLA ALDIA: 2024ko otsailetik apirilera
• IKASLE KOPURUA: 20
• ORDUTEGIA: Astelehen eta asteartea 9:15tatik 18:30tara.*

Metodología

Basque Culinary Centerren, learning by doing metodoan oinarrituta ikastearen alde egiten dugu; hortaz, ikastaroan ikasitako kontzeptuak praktikan jartzeko aukera izango duzu.

Honako kontzeptu metodologiko hauetan oinarritzen da irakaskuntza eta ikaskuntzako prozesua:

Saio presentzialak

 •   Saiorako aurreikusi diren gaien azalpen teorikoa.

 •   Gai guztien azterketa eta partaidetzako hausnarketa, eta jangelan eta zerbitzuan aplikatu ahal izateko ariketa praktikoak.

 •   Proiektuko ariketa ez-presentzialen laburpena eta bateratze-lana.

 •   Jardunbide egokiak ezagutzeko ikaskuntza-bisitak.

 •   Saioak ardoak dastatu eta uztartzeko, garagardoa zerbitzatzeko, kafe perfektua egiteko, koktelak prestatzeko, eta abarrerako.

Sektoreko erreferentziako eta ikasketa-programarekin loturiko beste diziplina batzuetako profesionalen master classak. Esperientzia erreal eta inspiratzaileak.

Ikaskuntza-bisitak: Ikasgaien edukiak azalduko dituzten bisitaldiak leku interesgarrietara egingo dira.

Ikasturte amaierako proiektua: ikasturte osoan, establezimendu baterako jangelako eskuliburu bat sortzeko lan egingo dugu, eskuratutako ezagutzak bertan txertatzeko. Adituek tutorizatuko dute proiektua.

Curriculumetik kanpoko praktikak: ikastaroak irauten duen bitartean, alegia, apiriletik ekainera, ikasleak aukera izango du formakuntza curriculumetik kanpoko praktikekin osatzeko.

Profesores e invitados

Honako hauek osatuko dute irakasle taldea:

• Unibertsitate Aditua ikastaroko koordinatzailea

• Basque Culinary Centerreko jangelaren arloko irakasleak

• Programako ezagutza-arlo desberdinetako irakasle adituak:

1.  F&B eta jatetxearen kudeaketa.

2.  Laneko segurtasuna, elikagaien segurtasuna eta jasangarritasuna.

3.  Produktuetan adituak: enologoak, sommelierrak, tabernariak, etab.

4.  Adimen emozionalean, psikologian, taldeen kudeaketan eta lidergoan adituak.

5.  Customer Experience Managerrak eta barrualdeen eta ontziteriaren eta sentsorialtasunaren diseinatzaileak.

• Sektoreko erreferentziako gonbidatuek eskainitako master classak: Ospe handiko maîtreak eta sommelierrak eta beste diziplina batzuetako adituak.

• Ikasturte amaierako proiekturako tutore taldea.

Matrik. / Laguntzak

Programa honek 3.090 euroko prezioa du eta hoenla ordainduko da:

• 150 euro hautagaitza aurkeztean (onartua izan ezean zenbateko osoa itzuliko da).

•  Zenbatekoaren % 40, hau da, 1.176 euro, hautagaia onartu egin dela baieztatzen denean, lekua erreserbatzeko.

•  Gainerako zenbatekoa, 1.764 euro, programa hasi baino bi aste lehenago.

Deskontu bezeriak

 •   Nafarroako Ostalaritza Elkarteko bazkideak: % 5eko deskontua

 •   Euro-Toques elkarteko bazkideak: % 5eko deskontua

 •   Basque Culinary Centerreko ikasleak: % 5-10eko deskontua

*Deskontuak ez dira metagarriak

Hobariak eskuratzeko aukerak:

Dirulaguntza jasotzeko aukera (zati bat edo osorik ordaintzeko) Fundación Tripartitaren bidez:

* Zenbateko horrek aldaketaren bat izan dezake hurrengo ediziorako (2023/2024).

Onarpena

Basque Culinary Centerrek ikasleak onartzeko sistema bat du; izan ere, gure ikasleek ikasketa plan berritzaile eta zorrotz bat arrakastaz gainditzeko ezinbestekoak diren gaitasun pertsonalak eta maila akademikoa badituztela ziurtatzea du xede.

Onartzeko Batzorde bat izango da onartutako hautagaiak aukeratzeaz arduratuko dena.

Ikasleentzako zerbitzua

Ostatuari buruzko informazio gehiago hemen

Beste alojamendu aukerak

Erlojiosoen Ikasle-Egoitzak

Ikasle-egoitza hauek txikiak dira eta sarrera ordutegi mugatua dute. Gelak banakakoak edo binakakoak izan daitezke eta denek dute bainugela. Litekeena da mantenu osoa eskaintzen dutenek, asteburuetan otordu guztiak ez eskaintzea. Egoitza hauetan onartua izateko elkarrizketa pertsonal bat egin behar da familiarekin. Arraian agertzen ditugun prezioak gutxi gorabeherakoak dira.

EMAKUMEZKOENTZAKO Egoitzak:

Male residences

Egoitza laikoak

Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.

Egoitza mistoak:

Bizilekua partekatutako etxeetan

Interesdunek aldez aurretik baimena emanda, BCCko ikasleen bulegoak elkarrekin harremanetan jartzen ditu ikasleak etxea alokatzeko antolatu daitezen. APP BCC Students app-aren bidez, gainera, jabeek jakinarazita alokagai dauden etxe/gelen berri ematen diegu onartutako ikasleei. Donostian, batez beste 350 € ingurukoa da ikasle batek hilean partekatutako etxe batean ordaindu behar izaten duen prezioa

Bidaiaren aurreko tramiteak

Kirol-zerbitzuak

MUk eskaintzen duen kirol-zerbitzuaren bidez, ikasleek taldeko nahiz banakako kirolaz edota taldekako irteerez goza dezakete (eskiatzeko asteburuak, surf irteerak, etab. ).

Horretaz gain, Donostiak eskaintza zabala du kiroletarako udal instalazioetan. Kirol Txartelari esker hiriko udal instalazio guztiez gozatu ahal izango duzu oso prezio eskuragarrian. Informazio gehiagorako, erabili ondorengo esteka.

Bizi Kostuaren Info

Donostia - San Sebastián

Donostia Gipuzkoako administrazio hiriburua da, Euskadi osatzen duten lurraldeetako bat, non bi hizkuntza ofizial bizikide diren: gaztelania eta euskara.

Kantauri itsasoaren ertzen, Donostia aparteko edertasuna duen inguru natural bateko hiri txiki bat da. Erregeen eta jaunen opor-leku, Belle Epoque garaian, tradizioa eta modernotasuna bizikide diren jaun-hiri bihurtu zen Donostia.

Bere edertasun ikusgarriaren parekorik badago, bertako gastronomia da hori: “euskal sukaldaritza berriaren” sorleku, sukaldaritzako abangoardiaren muin eta pintxoen munduko hiriburu, Donostia biztanleko Michelin izar gehien dituen hiria da munduan. Bere jatetxeen garrantziak, elkarte gastronomikoek eta bertako lehengaien kalitateak, mundu mailako gastronomia erreferente bihurtzen dute Donostia. Which aldizkari britainiarrak, ez zuen halabeharrez hautatu Donostia munduko helburu gastronomikorik onena gisa.

Azken urteetan, berrikuntza eta iraunkortasuna Donostiaren garapenaren ardatz nagusi izan dira, eta ekimen horrek aparteko leku bihurtu du bai oinezkoentzat bai bizikletaz dabiltzanentzat.

Zergatik ikasi gastronomia donostian?

• Donostian, Euskadiko gainerako lekuetan bezala, gastronomia gizartearen parte delako eta edozein gertaera eta ospakizunetan mahaiko gauza goxoekin gozatzen delako. Donostiak, 185.000 biztanleko hiriak, 120 gastronomia elkarte ditu.
• Espainian hiru Michelin izar dauzkaten zortzi jatetxeetatik lau Euskadin daudelako, eta horietatik hiru Donostian daudelako.
• Bere eskaintza kulturalagatik, mundu mailako aitorpena duten zinema eta jazz jaialdiengatik. Donostia 2016ko Europako Kultur Hiriburu izendatu dute.
• Bertako hondartzengatik, aukera-aukerakoak dira urte osoan surfa egiteko.
• Mendiagatik, 2,5 ordutara daude Pirinioak.
• Hiri segurua, eskuragarria eta erosoa delako.

Nola iritsi donostiara

Donostia Espainiako hiri nagusienekin lotuta dago autobus, tren eta hegazkin bidez.

Donostiako aireportua hiritik 20 km-ra dago. Aireportu txikia da, Madrilerako eta Bartzelonarako hegaldi zuzenak dituena. Autobus zerbitzua eskaintzen du hiriaren erdiguneraino.

Bilboko nazioarteko aireportua, Donostiatik ordubetera dago, eta hiriarekin lotuta dago, aireportutik abiatzen den maiztasun handiko autobus zerbitzu baten bidez.

Biarritzeko nazioarteko aireportua, Donostiatik 45 minutura dago, baina bertara zuzenean iristeko autobus bakarra eskaintzen du eta egunean behin.

BCulinary Alumni

Informazio guztia ikus dezakezu esteka honetan.

Ikasleentzako zerbitzua

Alojamientos

Ostatuari buruzko informazio gehiago hemen

Beste alojamendu aukerak

Erlojiosoen Ikasle-Egoitzak

Ikasle-egoitza hauek txikiak dira eta sarrera ordutegi mugatua dute. Gelak banakakoak edo binakakoak izan daitezke eta denek dute bainugela. Litekeena da mantenu osoa eskaintzen dutenek, asteburuetan otordu guztiak ez eskaintzea. Egoitza hauetan onartua izateko elkarrizketa pertsonal bat egin behar da familiarekin. Arraian agertzen ditugun prezioak gutxi gorabeherakoak dira.

Emakumezkoentzako Egoitzak:

Male residences

Egoitza laikoak

Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.

Egoitza mistoak:

Bizilekua partekatutako etxeetan

Interesdunek aldez aurretik baimena emanda, BCCko ikasleen bulegoak elkarrekin harremanetan jartzen ditu ikasleak etxea alokatzeko antolatu daitezen. APP BCC Students app-aren bidez, gainera, jabeek jakinarazita alokagai dauden etxe/gelen berri ematen diegu onartutako ikasleei. Donostian, batez beste 350 € ingurukoa da ikasle batek hilean partekatutako etxe batean ordaindu behar izaten duen prezioa

Bidaiaren aurreko tramiteak

Kirol-zerbitzuak

MUk eskaintzen duen kirol-zerbitzuaren bidez, ikasleek taldeko nahiz banakako kirolaz edota taldekako irteerez goza dezakete (eskiatzeko asteburuak, surf irteerak, etab. ).

Horretaz gain, Donostiak eskaintza zabala du kiroletarako udal instalazioetan. Kirol Txartelari esker hiriko udal instalazio guztiez gozatu ahal izango duzu oso prezio eskuragarrian. Informazio gehiagorako, erabili ondorengo esteka.

Bizi Kostuaren Info

Donostia - San Sebastián

Donostia Gipuzkoako administrazio hiriburua da, Euskadi osatzen duten lurraldeetako bat, non bi hizkuntza ofizial bizikide diren: gaztelania eta euskara.

Kantauri itsasoaren ertzen, Donostia aparteko edertasuna duen inguru natural bateko hiri txiki bat da. Erregeen eta jaunen opor-leku, Belle Epoque garaian, tradizioa eta modernotasuna bizikide diren jaun-hiri bihurtu zen Donostia.

Bere edertasun ikusgarriaren parekorik badago, bertako gastronomia da hori: “euskal sukaldaritza berriaren” sorleku, sukaldaritzako abangoardiaren muin eta pintxoen munduko hiriburu, Donostia biztanleko Michelin izar gehien dituen hiria da munduan. Bere jatetxeen garrantziak, elkarte gastronomikoek eta bertako lehengaien kalitateak, mundu mailako gastronomia erreferente bihurtzen dute Donostia. Which aldizkari britainiarrak, ez zuen halabeharrez hautatu Donostia munduko helburu gastronomikorik onena gisa.

Azken urteetan, berrikuntza eta iraunkortasuna Donostiaren garapenaren ardatz nagusi izan dira, eta ekimen horrek aparteko leku bihurtu du bai oinezkoentzat bai bizikletaz dabiltzanentzat.

Zergatik ikasi gastronomia donostian?

Donostian, Euskadiko gainerako lekuetan bezala, gastronomia gizartearen parte delako eta edozein gertaera eta ospakizunetan mahaiko gauza goxoekin gozatzen delako. Donostiak, 185.000 biztanleko hiriak, 120 gastronomia elkarte ditu.

• Espainian hiru Michelin izar dauzkaten zortzi jatetxeetatik lau Euskadin daudelako, eta horietatik hiru Donostian daudelako.
• Bere eskaintza kulturalagatik, mundu mailako aitorpena duten zinema eta jazz jaialdiengatik. Donostia 2016ko Europako Kultur Hiriburu izendatu dute.
• Bertako hondartzengatik, aukera-aukerakoak dira urte osoan surfa egiteko.
• Mendiagatik, 2,5 ordutara daude Pirinioak.
• Hiri segurua, eskuragarria eta erosoa delako.

Nola iritsi donostiara

Donostia Espainiako hiri nagusienekin lotuta dago autobus, tren eta hegazkin bidez.

Donostiako aireportua hiritik 20 km-ra dago. Aireportu txikia da, Madrilerako eta Bartzelonarako hegaldi zuzenak dituena. Autobus zerbitzua eskaintzen du hiriaren erdiguneraino.

Bilboko nazioarteko aireportua, Donostiatik ordubetera dago, eta hiriarekin lotuta dago, aireportutik abiatzen den maiztasun handiko autobus zerbitzu baten bidez.

Biarritzeko nazioarteko aireportua, Donostiatik 45 minutura dago, baina bertara zuzenean iristeko autobus bakarra eskaintzen du eta egunean behin.

BCulinary Alumni

Informazio guztia ikus dezakezu esteka honetan.